品质味觉测试研究原料 | 台湾电话线索

每种美味背后都有项出色的味觉测试研究谈到食物，消费者对食物的味道和感觉以及与各自品牌（无论是新品牌还是已经广受欢迎的品牌）的契合度抱有诸多期望。参与味觉测试研究的品牌可以通过清晰了解消费者如何与产品互动来提供满足或超出这些期望的产品。这种研究还可以揭示消费环境中根深蒂固的重要信息。

在进行味觉测试研究时

品牌的目标可能是证实声明：可能需要进行相关研究来证明某种产品确实受到消费者的青睐。完美的食谱。测试研究有助于确定产品的最佳配方。了解背景。品牌可以更好地了解产品在消费者中以及与竞争产品相比的表现。让消费者满意。通过味觉测试和感官研究审查产品可以确保产品满足消费者的期望并发现未知需求。

味觉测试在行动

作为味觉测试研究的经典案例，我们来看看 Wendy’s Classic。正如前 Quirk’s 总编辑 Beth Hoffman 在 1987 年发表于 Quirk’s 的篇文章中所述，Wendy’s 开展这项研究的目的是了解如何重新配置其传统的单层汉堡，以更有效地与汉堡王的皇堡竞争。

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这项研究历时六个月

耗资 25 万美元，研究团队在美国六个主要城市对 5,200 名参与者进行了十多次味觉测试。在研究期间，参与者被要求品尝并评论 Wendy’s 汉堡原型以及其他三明治，包括皇堡和麦当劳汉堡，但不透露有关汉堡或其原产公司的任何信息。

到研究结束时

几款竞争者成为了明显的赢家，从三种面包、40 种随着越来越多的电池进入市场特殊酱料、三种生菜、两种大小的番茄片和 500 个名字的组合中脱颖而出，其中包括和“The Max。因此，温迪经典汉堡诞生了，其特点是采用种新的泡沫塑料容器，类似于所选面包的形状，并采用品尝者认为最有吸引力的精选配料组合。

值得注意的是

研究团队从确定最有可能真正吃快餐汉堡的参与者开始研究。据当时担任 Wendy’s International 营销分析和新产品副总裁的 Michael Sapienza 介绍，参与者的选择基于以下三个标准首先，我们希望在拥有众多 Wendy’s 分店的城市中进行良好的地理分布，”Sapienza 说。“其次，我们希望选择 Wendy’s 代表性强且具有竞争力的城市。第三，我们必须在可以获得可靠现场服务的地方进行测试，以控制访谈质量。通过创建系列广泛的食谱进行测试、招募代表性样本并将竞争对手的产品纳入研究，Wendy’s 不仅能够完善其食谱，而且能够在最有可能食用该食谱的消费者的背景下完善它，即使在快餐汉堡的竞争中也是如此。

味觉测试研究的艺术

吃 Reese’s 汉堡没有错误的方法，但进行味觉测试转运体号码研究却有很多正确的方法。虽然之前 Wendy’s 的研究示例考察了消费者在餐厅如何与产品互动，但其他品牌可能希望更好地了解消费者将产品带回家后如何准备和食用产品。

从这个角度来看

Highlight 员工撰写的篇文章建议结合在线调查进行家庭味觉和感官测试，以捕捉消费者的反应，并在消费者购物习惯、食物准备和用餐体验的背景下了解这些反应。此外，Highlight 建议选择与目标市场人口统计数据相匹配的小组成员，以确保研究成果能够转移到消费者身上。与 Wendy’s 的研究一样，重要的是首先确定哪些消费者实际上可能与您的产品互动从这个坚实的基础出发，研究人员可以从目标消费者群体中收集有关所测试产品的可靠信息。杂货产品也可以从研究机构的受控环境中受益。在研究机构进行味觉测试研究可以更好地控制变量，例如参与者测试产品的顺序或产品最初呈现给他们的方式。虽然家庭测试可以揭示消费者如何按照自己的方式与这些变量互动的信息，但机构内测试可以进步探索当消费者通过重新呈现不同的变量时的结果。以可控的方式向搜索者提供信息。